Fumoir électrique dragON E201 et générateur de fumée

Fumoir électrique moderne dragON avec générateur de fumée dragON Jet 1 et accessoires, c'est un ensemble universel de haute qualité, offrant confort d'utilisation et excellents résultats culinaires. Il suffit de brancher le fumoir, de régler la température et le temps de fumage sur l'affichage et de démarrer le générateur de fumée.

• Fumage à chaud et à froid - fumoir idéal pour fumer dans toutes les options : à froid (sans utiliser de résistance), à chaud et à très chaud, ainsi que pour griller et sécher (plage de fonctionnement de la résistance de +38⁰C à +135°C).
• Contrôleur intégré avec panneau de contrôle numérique externe - réglage facile et précis de la température et du temps de fumage appropriés.
• Tout en un ensemble - fumoir avec haute cheminée, grille, barres métalliques et crochets, générateur de fumée avec pompe électrique, copeaux, housse résistante.
• Qualité que vous apprécierez - la construction assure, entre autres, une bonne étanchéité et isolation thermique (parois doubles, isolées de l'intérieur), portes vitrées avec joint et réglage de la pression.
• Générateur de fumée électrique innovant dragON Jet 1 (brevet de la société Browin) - assure une distribution optimale de la fumée de fumage.
• Plateau à graisse externe supplémentaire - évacuation pratique de l'excès de graisse du plateau d'égouttage de la chambre de fumage.

Voici un véritable succès ! Le fumoir électrique dragON se caractérise par une haute qualité, une construction moderne et un design attrayant. Combiné avec le générateur de fumée électrique innovant dragON Jet 1 (brevet de la société Browin), il répondra aux attentes de chaque utilisateur. Cet ensemble pratique est idéal tant pour les débutants que pour ceux ayant déjà de l'expérience dans l'art du fumage. Il convient à toutes les options de fumage - à froid, à chaud et à très chaud, ainsi que pour griller et sécher. Jambon fumé, fromage ou saumon fumé à froid - ces produits et d'autres au goût et à l'arôme uniques, vous les préparerez vous-même !

Capacité de 65 L permettant de fumer environ 8 kg de contenu. L'ensemble comprend une grille, des barres en acier (4 pièces), des crochets de fumage en S (5 pièces) et 2 paquets de copeaux de fumage.

Contrôleur numérique de haute qualité permettant un réglage précis de la température à l'intérieur de la chambre de fumage et de régler le temps de fumage. Plage de température de fonctionnement de la résistance : de +38 à +135°C, réglage du temps : de 00:01 à 24:59 h.

Bonne isolation thermique réduisant la condensation excessive d'eau dans la chambre de fumage. Parois doubles, isolées de l'intérieur. Cheminée de ventilation (hauteur 30 cm) avec apport d'air réglable assurant une meilleure circulation et évacuation de la fumée, ainsi qu'une plus grande propreté de l'enveloppe pendant le fumage.

Portes avec joint fermées par une pince assurant une fermeture facile et une bonne étanchéité. Un atout supplémentaire est la possibilité de régler la pression des portes à l'aide d'une charnière spéciale située dans la partie supérieure du fumoir. La vitre des portes de la chambre permet une vue pratique de l'intérieur du fumoir et un meilleur contrôle du processus de fumage. 

Pieds réglables facilitant le positionnement stable du fumoir sur n'importe quel sol.

Conception spéciale du couvercle de la résistance assurant une répartition uniforme de la température dans la chambre, et protégeant efficacement la résistance contre la salissure par le plasma des produits fumés.

Deux plateaux d'égouttage, dont un plateau externe pratique - amovible, facile à vider et à nettoyer. L'excès de graisse du plateau interne est évacué vers ce plateau.

Générateur de fumée unique sur le marché avec une conception innovante et brevetée, avec une pompe électrique efficace, assurant une distribution optimale de la fumée de fumage. La pompe avec débit de fumée réglable est placée de manière à transmettre ses vibrations au cylindre. Ainsi, les copeaux ne se bloquent pas pendant la combustion. Un adaptateur spécial permet de connecter facilement et rapidement le générateur de fumée au fumoir.

Le générateur de fumée contient environ 450 g de copeaux. Cette quantité assure environ 3-4 heures de fonctionnement (selon le réglage du débit d'air par le régulateur de la pompe), sans avoir besoin de rajouter des copeaux. Ce générateur permet de fumer à froid (avec la résistance éteinte) sans avoir besoin d'acheter et d'installer des éléments de construction supplémentaires !

Haute cheminée (30 cm) très facile à monter et démonter. Elle possède un registre permettant de régler la densité et le débit de la fumée. Elle permet de créer des conditions de fumage idéales, adaptées à vos préférences.

Vous pouvez ranger le fumoir confortablement dans la housse résistante fournie.

Fumoir professionnel pour des années - nous offrons des accessoires supplémentaires et des pièces de rechange. 

Montage simple, utilisation facile - des instructions sont fournies avec le fumoir, le générateur de fumée et la pompe. ATTENTION ! Lisez attentivement ces instructions et suivez les recommandations concernant le montage, l'utilisation, le nettoyage et l'entretien sécurisés de ces appareils.

Avant le premier fumage, il est nécessaire de "brûler" le fumoir, c'est-à-dire de procéder à un fumage sans utiliser de produits alimentaires.

Paramètres :

• Dimensions du fumoir (sans générateur, cheminée et plateau externe) : 40x43x81 cm (profondeur x largeur x hauteur)
• Poids (sans générateur) : 21 kg
• Puissance : 650 W
• Tension 220-240 V / 60 Hz
• Plage de température de la résistance : de +38⁰C à +135⁰C
• Réglage du temps : de 00:01 à 24:59 h
• Puissance de la pompe pour le générateur : 5 W
• Débits de la pompe : 2x3,5 L/min

Éléments de l'ensemble : 

• fumoir
• panneau de contrôle du contrôleur
• cheminée de ventilation avec apport d'air réglable
• plateau d'égouttage
• plateau d'égouttage arrière
• grille
• barres en acier (4 pièces)
• crochets de fumage en S (5 pièces)
• copeaux de fumage (2 paquets)
• housse
• générateur de fumée dragON Jet 1 avec adaptateur, pompe et tuyaux
• instruction

Conseil - quelle méthode de fumage choisir ?

On peut distinguer trois méthodes de fumage de base :

• fumage à froid
• fumage à chaud/très chaud
• fumage avec grillage (caractéristique du BBQ [barbecue])

Fumage à froid :

Il se fait généralement sans résistance allumée, uniquement avec le générateur de fumée, à une température extérieure comprise entre 12 et 25°C, ce qui permet d'obtenir dans la chambre une température comprise entre 16-30°C. Il dure de quelques heures/un jour à 14 jours. Selon les besoins, on utilise une densité de fumée appropriée. En général, la vitesse de son débit doit être comprise entre 6-15 m par minute. Cette méthode de fumage est principalement utilisée pour les produits qui doivent être conservés longtemps ou mûrir, car la fumée pénètre profondément dans le produit et le conserve lentement. Les produits fumés soumis à cette méthode de traitement sèchent uniformément, et le résultat est excellent même pour le mûrissement à long terme.

Fumage à chaud/très chaud :

C'est l'action sur le produit de la fumée à une température supérieure à 25⁰C. On peut ici parler de deux limites supérieures de température acceptées - le fumage jusqu'à environ 45⁰C est appelé fumage à chaud, et jusqu'à 60⁰C fumage à très chaud. Dans le cas du fumage à très chaud, les produits peuvent être grillés dans le fumoir lui-même, en augmentant la température dans la chambre de fumage jusqu'à 80-90⁰C.

Dans le cas du grillage, on peut déconnecter le générateur de fumée et n'agir sur le produit qu'avec la température.

Quel que soit le type de fumage que vous choisissez, rappelez-vous qu'il s'agit d'un processus final, et que la base est la préparation appropriée des produits pour le fumage et leur très bon séchage avant le fumage (éventuellement séchage supplémentaire dans le fumoir), ce qui a un impact très positif sur la qualité des produits fumés et empêche leur acidification.