Fumoir en bois électrique dragON WOOD E11, 115 L

Le fumoir électrique de jardin DragON Wood 60 E avec générateur de fumée dragON Jet 1 est un ensemble universel de haute qualité, destiné au fumage, au séchage, au réchauffement ou au rôtissage de viandes, poissons et fromages.

Grâce à ce fumoir moderne doté d’une chambre spacieuse en bois, vous pourrez préparer vous-même d’excellents jambons, saucisses, truites, saumons ou fromages maison, tout en leur conférant un arôme et une saveur incomparables. Cet ensemble assure un grand confort d’utilisation et des résultats culinaires remarquables. Il suffit de brancher le fumoir, de régler la température et le temps de fumage via l’écran, puis d’activer le générateur de fumée.

• Fumage à chaud et à froid - Un fumoir professionnel, idéal pour toutes les méthodes de fumage : à froid, à chaud ou à très chaud. Il permet également le rôtissage et le séchage, grâce à la circulation d’air intégrée (ventilateur). Plage de fonctionnement de la résistance: de +1°C à +90°C.
• Contrôleur externe de haute qualité avec minuterie - Permet un réglage précis de la température à l’intérieur de la chambre, ainsi que son affichage sur l’écran. Le panneau de commande offre le choix entre un fonctionnement continu ou programmé de la résistance (jusqu’à 4 heures), grâce à la minuterie intégrée.
• Générateur de fumée électrique innovant dragON Jet 1 - (brevet de la société Browin) - Assure une distribution optimale de la fumée dans la chambre de fumage.
• Un ensemble complet et haut de gamme - Chambre de fumage en bois d’épicéa sélectionné et poncé, Toit ouvrant, Structure métallique stable, Conduit de fumée, Grille, barres et crochets, Générateur de fumée avec pompe électrique et copeaux de bois.
• Résistance performante avec circulation d’air - Ce modèle se distingue des fumoirs d’autres fabricants grâce à une conception qui garantit une répartition homogène de la température dans toute la chambre, tout en protégeant efficacement la résistance contre l’encrassement important.
• Grande capacité - Avec une capacité de 115 L, ce fumoir permet de traiter sans difficulté 10 à 15 kg de produits.

Panneau de commande:

• Réglez et surveillez la température
• Programmez et vérifiez la durée de fumage
• Gérez la circulation d’air
• Profitez d’une utilisation simple et confortable

Une réponse aux attentes des amateurs éclairés

Voici notre réponse à ceux qui recherchent l’alliance entre les avantages d’un fumoir en bois traditionnel et la polyvalence d’un fumoir électrique moderne. Les besoins des clients et l’expérience de nos spécialistes se traduisent dans ce produit innovant de Browin.

La puissance du dragon dans une version revisitée!

Kit complet – tout ce dont vous avez besoin:

Ce kit modulaire comprend, entre autres, une chambre en bois d’épicéa scandinave, une base en acier, des barres, des crochets et des copeaux de fumage. Le générateur de fumée avec pompe, ainsi que le panneau de commande, le module de chauffage, le module thermique et les thermocouples, sont conçus pour être installés par l’utilisateur lui-même.

La fumoir est prête à fonctionner immédiatement après le montage !

La construction solide garantit une durabilité de plusieurs années.

Attention: la prise située sur le contrôleur, destinée à raccorder la pompe, ne doit pas être utilisée pour d’autres appareils!

Un fumage simple mais aux résultats professionnels

Le fumoir est équipé d’un élément chauffant performant avec ventilation. Celui-ci est placé sur la paroi arrière de la chambre, ce qui permet une répartition homogène de la température, quelles que soient les conditions extérieures. En outre, la résistance est protégée contre les projections de jus des produits fumés - un avantage considérable par rapport aux fumoirs d’autres marques.

La circulation d’air chaud accélère le processus de fumage, assure une pénétration efficace de la fumée, même dans les recoins étroits, et permet un séchage rapide et homogène des viandes, saucisses et poissons – une étape cruciale dans le fumage professionnel.

Commande externe avec minuterie

Le contrôleur externe de haute qualité permet de régler précisément la température intérieure et de la surveiller sur l’écran. Sur le panneau, vous pouvez choisir entre un mode de chauffe en continu ou programmé via minuterie (jusqu’à 4 heures), ce qui permet l’arrêt automatique de l’appareil.

Une sonde intégrée dans la chambre transmet les données au contrôleur pour maintenir la température souhaitée tout au long du processus - sans nécessité d’intervention manuelle ni de réglage de la puissance.

Capacité et ergonomie

Avec un volume de 115 litres, la chambre permet de fumer facilement 10 à 15 kg de produits.

La construction robuste repose sur du bois naturel sélectionné et poncé. La chambre est fabriquée à partir de planches d’épicéa. Le toit ouvrant est monté sur charnières, ce qui facilite le chargement des produits à fumer. L’accès se fait à la fois par la porte frontale et le toit, pour plus de praticité. L’ensemble de la structure est renforcé par des barres transversales épaisses, et la porte est montée sur des charnières thermolaquées solides.

La chambre en bois s’intègre parfaitement sous une tonnelle de jardin ou dans un espace couvert de terrasse.

La base métallique avec pieds a été conçue pour rehausser la chambre à une hauteur optimale, facilitant l’accès sans devoir se pencher ou s’accroupir.

Générateur de fumée innovant

Le générateur de fumée est une exclusivité brevetée, doté d’une pompe électrique performante. Il assure une distribution optimale de la fumée dans toute la chambre.

La pompe réglable est montée de façon à transmettre ses vibrations au cylindre, évitant ainsi que les copeaux ne se bloquent pendant la combustion. Un adaptateur spécial permet une connexion rapide et simple du générateur à la chambre.

Capacité du générateur : env. 450 g de copeaux, soit 3 à 4 heures d’utilisation continue, selon le débit d’air réglé par la pompe - sans rechargement. Ce générateur permet également le fumage à froid sans nécessiter d’éléments supplémentaires!

Circulation d’air chaud - un vrai atout

La circulation d’air chaud accélère le processus de fumage, garantit que la fumée atteint efficacement même les produits densément disposés, et permet un séchage rapide – essentiel pour obtenir des résultats professionnels.

Avant l’installation

Avant le montage du fumoir et de ses modules, lisez attentivement la notice et respectez toutes les recommandations, notamment en ce qui concerne la sécurité d’utilisation.

Vous pouvez également utiliser la fumoir sans raccordement électrique, en vous servant de la chambre de fumage, par exemple, pour la maturation des charcuteries.

Éléments du kit:

• Chambre de fumage en bois, équipée d’un toit ouvrant, d’un conduit de cheminée et de listons pour le toit
• Base en acier avec pieds
• Module de commande PID, boîtier latéral en acier peint par poudrage, câble principal reliant le contrôleur au module de chauffage
• Module chauffant - résistance avec ventilateur, boîtier arrière en acier peint par poudrage, câble d’alimentation
• Module thermique avec thermocouples
• Générateur de fumée dragON Jet 1 (brevet BROWIN) - avec pompe à débit réglable, éléments de montage : vis, charnières, colliers de serrage pour câbles
• Tringles de suspension (3 pièces)
• Crochets à fumer (5 pièces)
• Copeaux de bois à fumer (1 paquet)
• Instructions de montage et d’utilisation

Capacité de la fumoir: 115 L

Hauteur de la chambre: 60 cm

Charge maximale: 10-15 kg

Puissance de la résistance: 1500 W

Conseils pratiques :

Fumage à froid

Le fumage à froid s’effectue généralement à une température inférieure à +25⁰C et peut durer de quelques heures à 14 jours. En fonction des besoins, on ajuste la densité de la fumée. En général, la vitesse de circulation de la fumée doit se situer entre 6 et 15 mètres par minute.

Cette méthode est utilisée principalement pour les produits destinés à une conservation longue ou à la maturation, car la fumée pénètre lentement et en profondeur, assurant une conservation efficace.

Les produits ainsi fumés sèchent uniformément et le résultat est optimal, même après une longue maturation.

Fumage à chaud / tiède

Ce procédé consiste à exposer les produits à une fumée dont la température dépasse +25⁰C. On distingue généralement deux limites de température:

• Jusqu’à +45⁰C → fumage à tiède
• Jusqu’à +60⁰C → fumage à chaud

Dans le cas du fumage à chaud, il est même possible de rôtir légèrement les produits dans la chambre de fumage, en élevant la température jusqu’à +80-90⁰C.

Lors de la phase de rôtissage, le générateur de fumée peut être déconnecté, la cuisson se faisant alors uniquement par la chaleur.

Recommandation importante:

Quel que soit le type de fumage choisi, il est essentiel de se rappeler qu’il s’agit d’une phase finale du traitement.

Une préparation adéquate des produits avant le fumage, ainsi qu’un séchage complet (voire un desséchage complémentaire dans la fumoir) sont indispensables.

Cela améliore considérablement la qualité du produit fumé et évite l’acidification indésirable des aliments.