Sel de salaison pour saucisse de Cracovie

Peklosól - Pekla pour saucisse de Cracovie est un mélange grâce auquel vous pouvez profiter de charcuteries saines, aromatiques et savoureuses préparées dans votre propre cuisine ! 

• Facile à utiliser - préparez facilement et rapidement d'excellentes saucisses pochées ou fumées, en leur donnant une saveur exceptionnelle et traditionnelle.
• Un produit, deux possibilités de traitement - utilisez-le pour fumer ou pocher votre saucisse - décidez vous-même du type de traitement de la viande que vous souhaitez !
• Mélange composé traditionnellement - vous y trouverez une multitude d'épices, notamment : coriandre, poivre blanc, ail granulé, piment de la Jamaïque et cumin, qui assureront un arôme excellent et unique à vos délices maison.
• Protège efficacement les produits carnés - grâce à la substance de salaison, vos saucisses conserveront non seulement une belle couleur, mais seront également stables microbiologiquement.
• Emballage économique - 115 g de peklosól suffisent pour préparer jusqu'à 5 kg de saucisse de Cracovie.

La salaison des viandes avec notre nouvelle pekla est un pur plaisir. Préparez facilement et rapidement d'excellentes saucisses pochées ou fumées, en leur donnant une saveur exceptionnelle et traditionnelle. Notre pekla rendra également vos produits carnés stables microbiologiquement. Les herbes contenues dans le mélange, notamment : coriandre, poivre blanc, ail granulé, piment de la Jamaïque et cumin, leur assureront en plus un arôme excellent et unique. En utilisant peklosól pour la saucisse de Cracovie, vous ferez en sorte que votre viande reste appétissante et rose, attirant les convives par son apparence attrayante. Un emballage de 115 g suffit pour préparer jusqu'à 5 kg de saucisse de Cracovie.

Essayez notre recette traditionnelle éprouvée pour 5 kg de saucisse de Cracovie :

Ingrédients :

• 1 kg d'échine
• 2 kg d'épaule
• 1 kg de viande de jambon
• 0,8 kg de bœuf
• 0,5 kg de lard
• 1 paquet de Pekla pour saucisse de Cracovie

Préparation :

Coupez la viande dénervée et dégraissée en cubes d'environ 2-4 cm. Hachez le bœuf et le lard avec le plus fin des grilles du hachoir. Travaillez le bœuf séparément avec 0,5 L d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte blanche. Hachez le reste de la viande avec une grille de 8-12 mm. Mélangez le tout, ajoutez le contenu du sachet et pétrissez soigneusement. Faites tremper les boyaux protéiques, puis remplissez-les bien avec la farce et laissez reposer au moins 8 h à température ambiante pour sécher et bien fixer la viande (vous pouvez utiliser un ventilateur froid). Fumez les saucisses ainsi préparées à une température de 50-60°C pendant environ 3 h, puis pochez-les en les plongeant dans de l'eau à 75-80°C. Pochez jusqu'à atteindre 68°C à l'intérieur du bâton. Le processus de fumage peut être omis, et les bâtons peuvent être pochés directement après le séchage et la mise en place de la viande à l'intérieur des boyaux.

Ingrédients : sel non iodé, épices (coriandre, poivre blanc, ail granulé, piment de la Jamaïque, cumin, nitrite de sodium.

Le produit peut contenir des traces de moutarde, céleri, soja, sésame, gluten, noix.