Sel de salaison - Pekla pour saucisse ordinaire - 65g

... parce que fait maison, c'est meilleur !

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Peklosól - Pekla pour saucisse ordinaire, c'est-à-dire salpêtre avec un mélange d'herbes et d'épices, est idéal pour préparer des saucisses pochées et fumées. Grâce au salage, la viande conservera une couleur appétissante et sera stable microbiologiquement. Les herbes et épices contenues dans le mélange lui assureront un goût excellent et un arôme exceptionnel.

Recette de Saucisse Ordinaire

Préparez : 

• 600 g d'épaule, 500 g d'échine, 
• 400 g de poitrine, 
• 200 g de lard, 
• 200 g de bœuf, 
• 100 g de longe, 
• 100 ml d'eau, 
• 1 paquet de Pekla pour Saucisse Ordinaire, 
• boyaux de porc. 

Hachez l'échine, l'épaule et la longe avec un hachoir à trous de 12 mm. Hachez la poitrine et le lard avec un hachoir à trous de 8 mm. Hachez le bœuf deux fois avec les plus petits trous. Ajoutez 100 ml d'eau froide au bœuf et travaillez-le jusqu'à l'apparition d'une pâte blanche. Ensuite, mélangez tous les types de viande, ajoutez 1 paquet de Pekla et travaillez bien. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 h. 20 minutes avant de sortir la viande du réfrigérateur, préparez les boyaux de porc. Rincez-les soigneusement et laissez-les dans de l'eau tiède. Sortez la viande et travaillez-la encore un peu, puis goûtez et assaisonnez si nécessaire. À l'aide d'une machine à farcir, remplissez les boyaux (assez serré, mais permettant de tordre les saucisses et de les former). Laissez la saucisse sécher pendant environ 1-2 h à température ambiante. De préférence en position suspendue, par exemple sur un support à charcuterie. Après séchage, transférez la saucisse dans le fumoir et fumez à une température de 50-60°C pendant 1,5 h (jusqu'à obtenir une couleur dorée). Après ce temps, pochez la saucisse dans de l'eau à 75°C pendant environ 15 minutes (coupez un morceau et vérifiez si le produit est poché).

Vous trouverez plus de recettes sur : www.browin.pl/przepisnik

Ingrédients :

sel non iodé, mélange d'herbes et d'épices (ail granulé, poivre noir, marjolaine, muscade, paprika rouge fort), nitrate de potassium.

Attention !

Conserver dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière.

Le produit peut contenir des traces de moutarde, céleri, soja, sésame, gluten, noix.

À consommer de préférence avant fin : date de péremption et numéro de lot sur l'emballage.

Dimensions de l'emballage :

longueur 12 cm

largeur env. 0,5 cm

hauteur 16 cm.