Sel nitrité Pekla délicatement herbacé pour jambon - 75 g

Le jambon maison n'a jamais eu aussi bon goût. Essayez Peklę pour un jambon délicat.

• Facile à utiliser - préparez la saumure parfaite pour le salage et l'injection de jambons, en extrayant leur goût exceptionnel et délicat.
• Un produit, de nombreuses possibilités de traitement - utilisez-le pour fumer, pocher, saler ou rôtir des viandes.
• Un mélange parfaitement composé - vous y trouverez une multitude d'épices, notamment : genièvre, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, poivre noir, clous de girofle, coriandre, marjolaine et thym, qui assureront un goût excellent et un arôme exceptionnel à vos jambons maison.
• Protège efficacement les produits maison - grâce à notre saumure, vos viandes conserveront non seulement une belle couleur, mais seront également stables microbiologiquement.
• Emballage économique - 75 g de sel de salaison suffisent pour préparer jusqu'à 2 kg de jambon.

Saler les viandes avec notre nouvelle saumure est un pur plaisir. Grâce à l'utilisation de sel de salaison, vous préparerez rapidement et sans problème une saumure pour le salage et l'injection de jambons, en extrayant leur goût exceptionnel. Notre saumure assurera également que vos viandes auront non seulement une belle couleur, mais seront aussi stables microbiologiquement. Les jambons ainsi préparés sont adaptés pour être fumés, pochés ou rôtis à basse température jusqu'à 150°C. Les herbes contenues dans le mélange, notamment : genièvre, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, poivre noir, clous de girofle, coriandre, marjolaine et thym, assureront en plus un goût excellent et un arôme exceptionnel aux produits maison. En utilisant le sel de salaison pour un jambon délicat, vous ferez en sorte que votre viande reste appétissante, rose, aromatique et extrêmement savoureuse ! Un emballage de 75 g suffit pour préparer jusqu'à 2 kg de jambon. 

Créer votre propre saumure n'a jamais été aussi simple !

Il suffit de mélanger et de faire bouillir le contenu de l'emballage dans 1 L d'eau.

Mode d'emploi :

Versez le contenu de l'emballage dans 1L d'eau, portez à ébullition et laissez refroidir. Placez le jambon (de préférence en deux morceaux d'environ 1 kg chacun) dans un récipient avec la saumure préparée. Pour un processus de salage plus rapide, injectez la viande à plusieurs endroits (environ 60-80 ml de saumure). Salez au réfrigérateur pendant 10-14 jours, en retournant la viande tous les 2 jours. Ensuite, à l'aide d'un applicateur spécial, placez la viande dans un filet à charcuterie. Les jambons ainsi préparés sont adaptés pour être fumés, pochés ou rôtis à basse température jusqu'à 150°C. Pour fumer, séchez la viande après le salage pendant quelques heures à température ambiante. Ensuite, fumez à 50-65°C jusqu'à obtenir une couleur brun-doré pendant environ 3-4 heures. Pocher les jambons fumés dans de l'eau à 75-80°C, jusqu'à atteindre 58°C à l'intérieur de la viande.

Ingrédients: sel non iodé, antiagglomérant : E536, épices (genièvre, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, poivre noir, clous de girofle), sucre, herbes (coriandre, marjolaine, thym), nitrate de potassium, nitrite de sodium.

Le produit peut contenir des traces de moutarde, céleri, soja, sésame, gluten, noix.