Fumoir en mélèze électrique dragON LARCH E21

Fabriqué en bois de mélèze, le fumoir de jardin électrique dragON Larch E21 avec générateur de fumée dragON Jet 1 est un ensemble universel de haute qualité, destiné au fumage, séchage, chauffage ou rôtissage des produits carnés, poissons et fromages.

Grâce à ce fumoir moderne avec une chambre en bois spacieuse et haute, vous pourrez préparer vous-même d'excellents jambons, saucisses, truites, saumons ou fromages maison. Vous leur donnerez un arôme et un goût uniques. L'ensemble assure un confort d'utilisation et d'excellents résultats culinaires. Il suffit de brancher le fumoir, de régler la température et le temps de fumage sur l'affichage et de démarrer le générateur de fumée.

• Fumage à chaud et à froid - fumoir professionnel, idéal pour le fumage dans toutes les options : à froid, à chaud et à très chaud, ainsi que pour le rôtissage et le séchage grâce à la convection intégrée (ventilateur). Plage de fonctionnement de la résistance de +1⁰C à +90°C.
• Contrôleur externe de haute qualité avec minuteur - vous permettra de régler précisément la température à l'intérieur de la chambre et de la surveiller sur l'affichage. Sur le panneau de commande, vous pouvez choisir le mode de fonctionnement de la résistance en continu ou avec minuteur (jusqu'à 4 heures).
• Chambre de fumage en excellent bois de mélèze - les propriétés du mélèze assureront à votre fumoir une durabilité et une résistance exceptionnelles, une résistance aux conditions météorologiques, aux insectes et aux champignons, ainsi que d'excellentes propriétés isolantes et un aspect attrayant.
• Générateur de fumée électrique innovant dragON Jet 1 (brevet de la société Browin) - assure une distribution optimale de la fumée de fumage.
• Tout en un, ensemble de haute qualité - chambre de fumage en bois sélectionné et poncé, toit ouvrant, cadre métallique stable, cheminée, grille, poutres et crochets, générateur de fumée avec pompe électrique et copeaux.
• Résistance efficace avec convection - ce fumoir se distingue parmi l'offre d'autres fabricants par une solution de conception qui assure une répartition uniforme de la température dans toute la chambre et protège efficacement la résistance contre une forte salissure.
• Grande capacité et chambre haute - capacité 200 L permet de fumer sans problème 15-25 kg de charge, et la hauteur de la chambre 100 cm (sans le toit) est idéale pour fumer de longues saucisses et de longs poissons.

Voici notre réponse aux attentes de ceux qui recherchent une combinaison des avantages d'un fumoir en bois traditionnel avec les possibilités d'un fumoir électrique universel et moderne. Les besoins des clients et l'expérience de nos spécialistes se sont exprimés dans ce produit innovant de Browin.

La puissance du dragon dans une nouvelle version - avec l'utilisation de bois de mélèze noble ! Ce matériau, grâce à sa haute teneur en résines qui agissent comme un imprégnant naturel, est résistant à l'humidité et aux conditions météorologiques changeantes, ainsi qu'aux insectes et aux champignons. Il convient de noter que le bois de mélèze a d'excellentes propriétés isolantes. Cela signifie que le mélèze retient considérablement la chaleur, ce qui facilite le maintien d'une température stable à l'intérieur du fumoir et assure un processus de fumage plus uniforme. Le fumoir en mélèze est également solide et résistant aux dommages mécaniques. Vous apprécierez la durabilité exceptionnelle du bois de mélèze surtout lors d'une utilisation intensive et prolongée de l'appareil. Ainsi, en choisissant un fumoir en mélèze, vous investissez dans une qualité et une durabilité excellentes. De plus, votre fumoir aura une apparence très élégante - le mélèze a en effet une couleur chaude et attrayante, allant du jaune clair au brun rougeâtre, avec des veines et une structure de bois visibles.

Avec cet ensemble, le fumage est un jeu d'enfant, tout en vous permettant d'obtenir des résultats pleinement professionnels !

Le fumoir est équipé d'une résistance efficace avec convection. Elle est placée sur la paroi arrière de la chambre et assure que la température se répartit uniformément dans toute la chambre quelles que soient les conditions. De plus, la résistance elle-même ne se salit pas autant avec le plasma des produits fumés, comme c'est le cas dans les fumoirs d'autres fabricants. La convection accélère le processus de fumage, fait que la fumée atteint parfaitement même les produits fumés difficiles d'accès et étroitement disposés. Elle permet également de sécher rapidement et efficacement les viandes, saucisses et poissons, ce qui est très important dans le processus de fumage professionnel.

Contrôleur externe de haute qualité avec minuteur vous permettra de régler précisément la température à l'intérieur de la chambre et de la surveiller sur l'affichage. Sur le panneau de commande, vous pouvez choisir le mode de fonctionnement de la résistance en continu ou avec minuteur, ce qui permet au fumoir de s'éteindre après le temps réglé. Vous pouvez régler le minuteur jusqu'à 4 heures.

Nous avons installé une sonde dans la chambre du fumoir, grâce à laquelle le contrôleur maintient la température définie à l'intérieur de la chambre pendant toute la durée du fumage, sans besoin de contrôle constant de la température et de changement de la puissance de la résistance pendant le processus de fumage.

Avec une chambre d'une capacité de 200 L, vous pourrez fumer sans problème 15-25 kg de charge. En raison de la grande hauteur de la chambre (100 cm sans le toit), le fumoir est idéal pour fumer à la fois de longues saucisses et de longs poissons.

Les atouts de ce fumoir incluent sa construction solide, dans laquelle du bois naturel sélectionné et poncé a été utilisé. La chambre de fumage est faite de planches de mélèze. Le toit ouvrant est monté sur des charnières, ce qui facilite grandement le placement de la charge à l'intérieur du fumoir. L'accès au fumoir à la fois par la porte et le toit est une solution très pratique et confortable. La construction de la chambre est renforcée par des traverses épaisses. Les portes du fumoir sont montées sur des charnières solides peintes par poudrage.

La chambre de fumage en bois s'intégrera parfaitement dans l'espace couvert de la terrasse ou de l'abri de jardin.

Une base métallique avec pieds a été adaptée à la chambre - ainsi, l'accès à la chambre de fumage se trouve à une hauteur optimale. C'est très pratique, il n'est pas nécessaire de se pencher ou de s'accroupir.

La source de fumée de fumage est un générateur de fumée unique sur le marché avec une construction innovante et brevetée, avec une pompe électrique efficace. Il assure une distribution optimale de la fumée de fumage. La pompe avec vitesse de flux de fumée réglable est placée de manière à transmettre ses vibrations au cylindre. Ainsi, les copeaux ne se bloquent pas pendant la combustion. Un adaptateur spécial permet de connecter facilement et rapidement le générateur de fumée au fumoir.

Le générateur de fumée peut contenir environ 450 g de copeaux. Cette quantité assure environ 3-4 heures de fonctionnement (selon le réglage du débit d'air par le régulateur de la pompe), sans avoir besoin de rajouter des copeaux. Ce générateur permet de fumer à froid sans avoir besoin d'acheter et d'installer des éléments de construction supplémentaires !

Dans l'ensemble :

Chambre de fumage

- avec contrôleur et minuteur installés

- avec toit et cheminée (à monter soi-même)

• dimension extérieure de la chambre de fumage en bois : 50 x 50 x 100 cm (sans le toit)
• dimension du toit avec cheminée : 53 x 58 x 28,5 cm
• planches de mélèze d'environ 2 cm d'épaisseur

Éléments d'équipement :

• poutres en bois pour suspendre les produits (6 pièces)
• crochets de fumage en S (5 pièces)

Éléments de montage :

• lattes pour le toit (4 pièces)
• ensemble de vis pour le montage de la cheminée et des lattes de toit (16 pièces)
• charnières pour le toit (2 pièces)
• ensemble de vis pour le montage des charnières (10 pièces)

Base pour la chambre de fumage : acier, 50 x 50 x 40 cm

Générateur de fumée dragON Jet 1 avec adaptateur, pompe et tuyaux

Copeaux de fumage (dans l'emballage du générateur de fumée)

Câble d'alimentation

Instructions :

• pour le fumoir
• pour le générateur de fumée avec pompe

Puissance de la résistance : 1500 W

Conseils pratiques :

Fumage à froid

Se fait généralement à une température allant jusqu'à 25°C et dure de quelques heures à 14 jours. Selon les besoins, on utilise une densité de fumée appropriée. En général, la vitesse de son flux doit être comprise entre 6 et 15 m par minute. Cette méthode de fumage est principalement utilisée pour les produits qui doivent être conservés longtemps ou mûrir, car la fumée pénètre profondément dans le produit et le conserve lentement. Les produits fumés soumis à cette méthode de traitement sèchent uniformément, et le résultat est excellent même pour le mûrissement à long terme. 

Fumage à chaud/très chaud

C'est l'action de la fumée sur le produit à une température supérieure à 25°C. On peut parler ici de deux limites de température supérieures acceptées - le fumage jusqu'à environ 45°C est appelé fumage à chaud, et jusqu'à 60°C fumage à très chaud. Dans le cas du fumage à très chaud, les produits peuvent être rôtis dans le fumoir lui-même, en augmentant la température dans la chambre de fumage jusqu'à 80-90°C. 

En cas de rôtissage, vous pouvez déconnecter le générateur de fumée et n'agir sur le produit qu'avec la température.

Quel que soit le type de fumage que vous choisissez, rappelez-vous qu'il s'agit d'un processus final, et que la base est une préparation adéquate des produits à fumer ainsi qu'un très bon séchage avant le fumage (éventuellement un séchage supplémentaire dans le fumoir), ce qui a un impact très positif sur la qualité des produits fumés et prévient leur acidification.