Fumoir en bois électrique dragON WOOD E11

Le fumoir électrique de jardin DragON Wood 60 E avec générateur de fumée dragON Jet 1 est un ensemble universel de haute qualité, destiné au fumage, séchage, réchauffage ou grillage des produits carnés, poissons et fromages.

Grâce à ce fumoir moderne avec une chambre en bois spacieuse, vous pourrez préparer vous-même d'excellents jambons, saucisses, truites, saumons ou fromages maison. Vous leur donnerez un arôme et un goût uniques. L'ensemble assure un confort d'utilisation et d'excellents résultats culinaires. Il suffit de brancher le fumoir, de régler la température et le temps de fumage sur l'affichage et de démarrer le générateur de fumée.

• Fumage à chaud et à froid - fumoir professionnel, idéal pour le fumage dans toutes les options : à froid, à chaud et très chaud, ainsi que pour le grillage et le séchage grâce à la circulation d'air intégrée (ventilateur). Plage de fonctionnement de la résistance de +1⁰C à +90°C.
• Contrôleur externe de haute qualité avec minuteur - vous permettra de régler précisément la température à l'intérieur de la chambre et de la surveiller sur l'affichage. Sur le panneau de commande, vous pouvez choisir le mode de fonctionnement de la résistance en continu ou avec minuteur (jusqu'à 4 heures).
• Générateur de fumée électrique innovant dragON Jet 1 (brevet de la société Browin) - assure une distribution optimale de la fumée de fumage.
• Tout en un, ensemble de haute qualité - chambre de fumage en bois d'épicéa sélectionné et poncé, toit ouvrant, cadre métallique stable, cheminée, grille, poutres et crochets, générateur de fumée avec pompe électrique et copeaux.
• Résistance efficace avec circulation d'air - ce fumoir se distingue parmi l'offre d'autres fabricants par une solution de conception qui assure une répartition uniforme de la température dans toute la chambre et protège efficacement la résistance contre une forte salissure.
• Grande capacité - capacité de 115 L permet de fumer sans problème 10-15 kg de charge.

Voici notre réponse aux attentes de ceux qui recherchent une combinaison des avantages d'un fumoir en bois traditionnel avec les possibilités d'un fumoir électrique universel et moderne. Les besoins des clients et l'expérience de nos spécialistes se sont exprimés dans ce produit innovant de Browin. La puissance du dragon dans une nouvelle version !

Avec cet ensemble, le fumage est un jeu d'enfant, tout en vous permettant d'obtenir des résultats pleinement professionnels !

Le fumoir est équipé d'une résistance efficace avec circulation d'air. Elle est placée sur la paroi arrière de la chambre et assure une répartition uniforme de la température dans toute la chambre, quelles que soient les conditions. De plus, la résistance elle-même ne se salit pas autant avec le plasma des produits fumés, comme c'est le cas dans les fumoirs d'autres fabricants. La circulation d'air accélère le processus de fumage, permettant à la fumée d'atteindre parfaitement même les produits fumés difficiles d'accès et étroitement disposés. Elle permet également de sécher rapidement et efficacement les viandes, saucisses et poissons, ce qui est très important dans le processus de fumage professionnel.

Contrôleur externe de haute qualité avec minuteur vous permettra de régler précisément la température à l'intérieur de la chambre et de la surveiller sur l'affichage. Sur le panneau de commande, vous pouvez choisir le mode de fonctionnement de la résistance en continu ou avec minuteur, ce qui permet au fumoir de s'éteindre après le temps réglé. Vous pouvez régler le minuteur jusqu'à 4 heures.

Dans la chambre du fumoir, nous avons installé une sonde, grâce à laquelle le contrôleur maintient la température définie à l'intérieur de la chambre pendant toute la durée du fumage, sans besoin de contrôle constant de la température et de modification de la puissance de la résistance pendant le processus de fumage.

Avec une chambre d'une capacité de 115 L, vous pourrez fumer sans problème 10-15 kg de charge.

Les atouts de ce fumoir incluent sa construction solide, utilisant du bois naturel sélectionné et poncé. La chambre de fumage est faite de planches d'épicéa. Le toit ouvrant est monté sur des charnières, ce qui facilite grandement le placement de la charge à l'intérieur du fumoir. L'accès au fumoir à la fois par la porte et le toit est une solution très pratique et confortable. La construction de la chambre est renforcée par des traverses épaisses. Les portes du fumoir sont montées sur des charnières solides peintes par poudrage.

La chambre de fumage en bois s'intègre parfaitement dans l'espace couvert d'une terrasse ou d'un abri de jardin.

La chambre est équipée d'une base métallique avec pieds - ce qui permet un accès à la chambre de fumage à une hauteur optimale. C'est très pratique, il n'est pas nécessaire de se pencher ou de s'accroupir.

La source de fumée de fumage est un générateur de fumée unique sur le marché avec une construction innovante et brevetée, doté d'une pompe électrique efficace. Il assure une distribution optimale de la fumée de fumage. La pompe avec vitesse de flux de fumée réglable est placée de manière à transmettre ses vibrations au cylindre. Ainsi, les copeaux ne se bloquent pas pendant la combustion. Un adaptateur spécial permet de connecter facilement et rapidement le générateur de fumée au fumoir.

Le générateur de fumée peut contenir environ 450 g de copeaux. Cette quantité assure environ 3-4 heures de fonctionnement (selon le réglage du flux d'air par le régulateur de la pompe), sans besoin de rajouter des copeaux. Ce générateur permet de fumer à froid sans avoir besoin d'acheter et d'installer des éléments de construction supplémentaires !

La circulation d'air accélère le processus de fumage, permettant à la fumée d'atteindre parfaitement même les produits fumés difficiles d'accès et étroitement disposés. Elle permet également de sécher rapidement et efficacement les viandes, saucisses et poissons, ce qui est très important dans le processus de fumage correct.

Inclus dans l'ensemble :

Chambre de fumage

• avec contrôleur et minuteur installés
• avec toit et cheminée (à monter soi-même)
• dimensions extérieures de la chambre de fumage en bois : 50 x 50 x 60 cm (sans le toit)
• dimensions du toit avec cheminée : 53 x 58 x 28,5 cm
• planches d'épicéa, d'environ 2 cm d'épaisseur 

Éléments d'équipement :

• poutres en bois pour suspendre les produits (3 pièces)
• crochets de fumage en S (5 pièces) 

Éléments de montage :

• lattes pour le toit (4 pièces)
• ensemble de vis pour le montage de la cheminée et des lattes de toit (16 pièces)
• charnières pour le toit (2 pièces)
• ensemble de vis pour le montage des charnières (10 pièces)

Base pour la chambre de fumage : en acier, 50 x 50 x 40 cm

Générateur de fumée dragON Jet 1 avec adaptateur, pompe et tuyaux

Copeaux de fumage (dans l'emballage du générateur de fumée)

Câble d'alimentation

Instructions :

• pour le fumoir
• pour le générateur de fumée avec pompe

Conseils pratiques :

Fumage à froid

Il se fait généralement à une température allant jusqu'à +25⁰C et dure de quelques heures à 14 jours. Selon les besoins, on utilise une densité de fumée appropriée. En général, la vitesse de son flux doit être comprise entre 6 et 15 m par minute. Cette méthode de fumage est principalement utilisée pour les produits qui doivent être conservés longtemps ou mûrir, car la fumée pénètre profondément dans le produit et le conserve lentement. Les produits fumés soumis à cette méthode de traitement sèchent uniformément, et le résultat est excellent même pour le mûrissement à long terme. 

Fumage à chaud/à très chaud

C'est l'action de la fumée sur le produit à une température supérieure à +25⁰C. On peut parler ici de deux limites supérieures de température acceptées - le fumage jusqu'à environ +45⁰C est appelé fumage à chaud, et jusqu'à +60⁰C fumage à très chaud. Dans le cas du fumage à très chaud, les produits peuvent être grillés dans le fumoir lui-même, en augmentant la température dans la chambre de fumage jusqu'à +80-90⁰C. 

En cas de grillage, il est possible de déconnecter le générateur de fumée et d'agir sur le produit uniquement avec la température.

Quel que soit le type de fumage que vous choisissez, rappelez-vous qu'il s'agit d'un processus final, et que la base est une préparation adéquate des produits à fumer ainsi qu'un très bon séchage avant le fumage (éventuellement un séchage supplémentaire dans le fumoir), ce qui a un impact très positif sur la qualité des produits fumés et prévient leur acidification.