Glucoamylase

Glucoamylase est une enzyme saccharifiante, c'est-à-dire qu'elle décompose l'amidon en glucose à partir de seigle, blé, maïs, riz concassés, etc. Les levures ne peuvent pas transformer l'amidon en alcool pendant le processus de fermentation, seulement le glucose. L'enzyme est donc indispensable pour préparer le moût.

Caractéristiques importantes :

• Poids 4 g

• Pour 3,5 kg de mouture

• Meilleurs résultats avec l'alpha-amylase (405120) et Turbo X-Pure (403103)

• Pour la distillation et la brasserie

Mode d'emploi :

Dans un récipient, chauffez l'eau à une température de 85-95°C, ajoutez la mouture du grain choisi dans la proportion : 1 kg de mouture pour 3-4 L d'eau. Mélangez bien, et après 15-30 minutes, ajoutez l'alpha-amylase à raison de 0,9 g par kg de mouture, pour liquéfier l'amidon. Maintenez la température du mélange à 95°C pendant 1 heure, en remuant constamment. La solution doit avoir un pH de 4,0-4,5. Après ce temps, laissez le moût refroidir jusqu'à atteindre une température de 60°C et ajoutez la glucoamylase à raison de 1,1 g par kg de mouture, pour décomposer davantage l'amidon en sucres simples. Maintenez la température du mélange pendant 1,5 heure. Le niveau de saccharification devrait être d'environ 15°Blg. La solution doit être refroidie à 30°C. Ensuite, ajoutez un sachet de levure de distillation, par exemple Turbo WHISKEY (403160), puis soumettez le moût ainsi préparé à la fermentation pendant 3 à 7 jours, selon les instructions sur l'emballage de la levure. En cas de production importante de mousse, nous recommandons d'ajouter un Antimousse (405140) - selon les instructions sur l'emballage.

Ingrédients : glucoamylase

Masse nette : 4 g

Uwaga!

Zasady wyrobu alkoholu na terenie RP regulują ustawy: z dn. 02.03.2001 r. o wyrobie alkoholu etylowego oraz wytwarzaniu wyrobów tytoniowych: z dn. 12.05.2011 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina oraz z dn. 18.10.2006 r. o wyrobie napojów spirytusowych oraz o rejestracji i ochronie oznaczeń geograficznych napojów spirytusowych. BROWIN Sp. z o. o. Sp. k. nie ponosi odpowiedzialności za wykorzystanie jej produktów niezgodnie z obowiązującymi przepisami prawa.