Livre "Créer des distillats de A à Z"

• Le livre répond aux besoins de tous ceux qui attendaient un traité complet et aussi accessible que possible sur le sujet de la création de distillats à l'échelle micro.
• Il présente tous les aspects importants (de A à Z) liés au processus de création de distillats, concernant notamment les matières premières, l'équipement et les accessoires utiles, les levures recommandées en distillation, les préparations enzymatiques et les nutriments, les instruments et méthodes de mesure, la réalisation des calculs nécessaires, les principes de préparation des moûts, la conduite de la fermentation et de la distillation, le nettoyage et l'assaisonnement des distillats, la gestion des éventuels problèmes.
• Il aborde le sujet de la distillation en tenant compte des réglementations légales en vigueur - il s'adresse à la fois à ceux qui s'intéressent à la distillation d'un point de vue théorique et à ceux qui souhaitent créer leurs propres distillats dans le cadre légal.
• Il combine les aspects pratiques de la distillation, les solutions techniques et les produits proposés avec la caractéristique des alcools les plus populaires obtenus par distillation. Ainsi, le livre est un compendium pratique de connaissances à la fois sur la distillation et sur ses résultats - des distillats reconnus et appréciés dans le monde.
• Il présente des questions concernant les moûts de céréales ainsi que les préparations de fruits et de sucre, ainsi que les principes de création de distillats à partir de macérations de fruits et d'herbes, à base d'alcool taxé - ce que les amateurs souhaitant créer leurs propres boissons de ce type apprécieront certainement.
• Il contient un ensemble de 30 recettes - avec une division entre les recettes pour les personnes autorisées à pratiquer la distillation artisanale et pour les amateurs à domicile. Pour ce dernier groupe, la base pour créer leurs propres boissons est l'alcool acheté en magasin - généralement de l'alcool, du brandy, de la vodka ou du vin. Les recettes incluses dans le guide sont une proposition impressionnante de diversité, couvrant à la fois des alcools purs, et ceux à la caractéristique plus complexe (whisky, brandy), divers types d'alcools aromatiques (comme le gin, le geist, l'ouzo, le pastis) ainsi que des liqueurs de fruits, de café ou de cacao.

Le livre comble parfaitement le vide sur le marché éditorial que l'on pouvait observer dans les publications polonaises sur ce sujet. La problématique complexe, multi-facettes et à bien des égards difficile de la création de distillats a enfin trouvé une élaboration ambitieuse dans son intention, qui intéressera certainement à la fois les praticiens, notamment les débutants dans la réalisation de leur passion, et les lecteurs souhaitant connaître les aspects purement théoriques de la fabrication de divers types de distillats. Le travail sur la publication a nécessité de trouver la "clé" appropriée - accessible à la fois aux personnes déjà titulaires des autorisations nécessaires pour produire ce type de boissons à micro-échelle, mais toujours à la recherche d'inspiration, et aux passionnés planifiant d'obtenir de telles autorisations. Le livre indique également les possibilités disponibles pour un nombre croissant d'amateurs à domicile, intéressés par la distillation dans les limites de la loi en vigueur, en utilisant de l'alcool acheté avec accise.

L'auteur s'est concentrée sur la présentation d'un concept cohérent d'actions menant à l'obtention de distillats de haute qualité. Parmi les nombreuses possibilités connues des praticiens expérimentés, elle a choisi des solutions et des produits éprouvés, facilitant une entrée satisfaisante dans le monde des distillats, la découverte de la spécificité de leur création et l'exploration de sa propre créativité dans ce domaine.

Le livre contient un ensemble de recettes, spécialement élaborées à la fois pour les détenteurs d'autorisations de distillation et pour les personnes n'ayant pas de telles possibilités, mais souhaitant légalement expérimenter l'émotion de créer ce type de boissons. Pour ce dernier groupe, une proposition de fabrication de distillats à partir de macérations est dédiée.

Les alcools maison, qu'ils soient purs ou avec du caractère, par exemple de style whisky, rhum, cognac, grappa ou liqueur, sont le rêve de beaucoup. Grâce à ce livre, il est certainement beaucoup plus proche de se réaliser - à condition de suivre les principes de l'art de la distillation et en conformité avec la loi.

Structure du livre :
- introduction et bref aperçu de l'histoire de la distillation ;
- aspects juridiques de la distillation en Pologne ;
- distillation à l'échelle micro ;
- essence et produits de la fermentation, matières premières utilisées ;
- essence et produits de la distillation, produits alcoolisés ;
- équipements et accessoires ;
- préparations enzymatiques, levures utilisées en distillation et nutriments pour levures ;
- mesure des paramètres de base – instruments et méthodes ;
- réalisation des calculs nécessaires ;
- préparation des moûts de distillation, gestion du processus de fermentation ;
- aspects techniques, alambics et gestion du processus de distillation des moûts ;
- nettoyage, maturation et assaisonnement des distillats ;
- défauts des distillats et erreurs les plus courantes ;
- vodkas pures, de qualité, naturelles ;
- vodkas à partir de macérations distillées ;
- 30 recettes ;
- conclusion, glossaire et littérature.

Nombre de pages : 248
Format : 153x226 mm
Reliure : cousue-collée, intégrée
Couleur : 4+4
2 signets collés
Poids d'un exemplaire : 0,45 kg

ISBN : 978-83- 956431-1-8
Première édition 2021
Éditeur : BROWIN Société à responsabilité limitée Sp.k.