Mon hobby : Fabrication de fromage maison - livre

Livre « Mon hobby : Fabrication de fromage maison. Conseils et recettes »

• Recettes et conseils pour réaliser de délicieux fromages maison - bases de la connaissance fromagère, conseils pratiques et recettes pour divers types de fromages - doux, mi-durs et durs, ainsi que pour d'autres produits laitiers - yaourt, beurre, kéfir.
• 38 recettes éprouvées et indication de variantes supplémentaires - 176 pages où les auteurs du livre, Artur Nowicki et Jelyo Todorov, présentent les résultats de leur passion pour le fromage, enseignant comment réaliser soi-même de délicieux fromages.
• Guide écrit de manière colorée et accessible - le livre encourage à la fois à commencer l'aventure fromagère et à se perfectionner dans l'art de créer des fromages. Vous pouvez commencer par des produits « faciles et rapides », puis passer à ceux dont le processus de fabrication nécessite un peu plus de temps et des actions plus complexes.
• Un chemin simple vers les versions maison des meilleurs fromages - le livre vous guide pas à pas à travers le monde fascinant de la fabrication de fromages et de produits à base de lait. Les recettes fournies vous permettront de réussir à reproduire des fromages connus et appréciés, tout en faisant preuve de votre propre créativité.
• Pour tous et dans toutes les cuisines - les recettes sont adaptées aux possibilités des amateurs à domicile et permettent de réaliser des activités fromagères pratiquement dans toute cuisine typique.
• Tradition, créativité et approche pratique - le livre puise dans les meilleures traditions fromagères, notamment polonaises et balkaniques (en particulier bulgares), en les combinant - autant que possible - avec une approche innovante des recettes, basée sur des solutions simples et faciles à appliquer.

Nouveauté ! Un livre merveilleux pour tous les amateurs de fromage, présentant le monde fascinant de la fabrication de fromage maison. Les auteurs du guide - Jelyo Todorov et Artur Nowicki ont uni leurs forces pour créer un guide exceptionnel sur la fabrication de fromages maison, ainsi que de produits laitiers tels que le beurre, le kéfir ou le yaourt. Comme il s'avère, la fabrication de fromage maison peut être un hobby fascinant même pour ceux qui possèdent de petites cuisines, et la réalisation de certains fromages est vraiment simple et rapide. Les passionnés plus ambitieux peuvent essayer de créer des fromages nécessitant plus de temps et des actions plus complexes, se réjouissant en récompense de merveilleux fromages mûrs qui raviront à la fois les membres de la famille et les invités à la table festive.

La combinaison des traditions bulgares et polonaises avec une grande passion, des connaissances et une approche pratique des deux auteurs a abouti à une publication dans laquelle chaque amateur de cuisine maison délicieuse et saine trouvera une multitude de conseils utiles et des recettes pour divers fromages et produits laitiers connexes.

Chaque recette fournie a été vérifiée par les auteurs et simplifiée autant que possible pour que, dans des conditions domestiques, des produits puissent être réalisés avec succès, faisant écho aux produits appréciés des fromageries professionnelles.

Comme l'écrivent les auteurs eux-mêmes - «La fabrication de fromage est une passion particulière que nous pratiquons et perfectionnons tous les deux. À la suite de nombreuses actions fromagères communes et individuelles, menées d'une part par un spécialiste avec une riche expérience professionnelle dans ce domaine, et d'autre part par un passionné spécialisé dans la création de produits maison, des méthodes et des procédures ont été développées permettant de réaliser dans un espace domestique limité de nombreux délicieux fromages. (…) Nous échangions des remarques, des idées, vérifions des recettes traditionnelles et expérimentions, et chaque fromage réussi nous donnait un nouvel élan savoureux pour continuer à travailler. »

Le livre transmet les connaissances de base sur la fabrication de fromage de manière simple et facile à assimiler - conformément à l'idée des auteurs, il indique avant tout le chemin et montre les possibilités dont il vaut la peine de profiter, surtout si l'on apprécie les qualités des produits culinaires préparés soi-même et que l'on souhaite découvrir les secrets de la fabrication de fromage « en cuisine ». Cet ouvrage unique offre aux amateurs un excellent outil pour les activités DIY, tout en apportant au monde de la cuisine maison une approche inspirante et originale de l'art de créer ses propres fromages - à la fois dans le style de ceux classiques, largement connus, et de ceux plus « locaux », qui méritent d'être mieux connus. Le kaléidoscope des spécialités laitières est complété par des recettes de savoureuses « variations » à base de fromages, des recettes de beurre, de kéfir, de yaourt… Et tout cela assaisonné de l'enthousiasme que l'on ne trouve que chez de véritables passionnés et gourmets, que sont les auteurs du livre.

Le contenu du guide comprend notamment les chapitres suivants :

• Brève histoire des fromages
• Lait et produits laitiers
• Ingrédients utilisés dans le processus de fabrication du fromage
• Concepts et processus liés à la fabrication du fromage
• Accessoires pour fromages
• Du lait au fromage
• Recettes de fromages doux (y compris fromages et délices fromagers - rapides et simples ainsi que fromages à pâte molle)
• Recettes de fromages mi-durs et durs
• Autres produits laitiers

Nous vous encourageons vivement à lire et à commencer l'aventure fromagère. Un livre parfait aussi comme cadeau !

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 pages, papier couché
• reliure intégrée avec rabats et film brillant
• format : 210x148 mm
• texte avec photos d'auteur en couleur
• première édition - 2022