Fumogène dragON JET 1 LONG avec pompe

Générateur de fumée innovant - conçu pour le fumage à la fois à froid et à chaud dans tout type de fumoir. Ce générateur de fumée peut être monté aussi bien sur un grand fumoir que sur un petit - en acier, en bois ou en maçonnerie.

Générateur de fumée (générateur de fumée) adapté aux besoins des passionnés de produits fumés faits maison, cherchant à créer de délicieuses viandes, poissons ou fromages aromatiques - préparés sans compromis et plus sains, car sans additifs chimiques inutiles. L'utilisation du générateur de fumée garantit une excellente qualité et efficacité du processus de fumage. Avec ce générateur de fumée innovant, le fumage à froid et à chaud sera une méthode efficace et élégante pour un fumage professionnel. 

Les tests ont été effectués avec un fumoir d'une capacité de 300 L.

• Générateur de fumée universel en acier inoxydable, pour tout fumoir - ce générateur de fumée solide et résistant aux différentes conditions météorologiques peut être monté sur un fumoir en acier, en bois ou en maçonnerie. La longueur de la buse de ce modèle permet d'utiliser le générateur de fumée également pour des fumoirs avec une épaisseur de paroi supérieure à 3 cm (max. jusqu'à 15 cm).
• Buse innovante et allongée du générateur de fumée - sa conception avec des extrémités coupées de manière appropriée, un tube angulaire spécial et une pompe connectée assurent une injection de fumée idéale et uniforme dans le fumoir et une haute efficacité avec une faible consommation de copeaux. La buse est introduite dans le fumoir à un angle augmentant le flux de fumée et permet de minimiser l'accumulation de résidus obstruant les tubes typiques lors de la combustion des copeaux.
• Montage et démontage simples - les solutions de conception utilisées permettent une connexion rapide et facile du générateur au fumoir et sa préparation au travail (ainsi que son démontage). En même temps, une étanchéité appropriée de l'appareil est assurée lors de la production de fumée de fumage.
• Corps spacieux (tube) - permet de placer environ 450 g de copeaux de fumage (calibre 8-12) dans le générateur. Cette quantité de copeaux permet plusieurs heures de fumage, sans avoir besoin de rajouter des copeaux.
• Nettoyage facile - le générateur de fumée peut être facilement démonté et nettoyé, sans avoir besoin de dévisser sa base du fumoir et sans utiliser d'outils.
• Pompe électrique efficace avec régulation du débit d'air, optimisant l'efficacité de combustion des copeaux - oubliez les copeaux qui se bloquent ! Grâce au placement de la pompe sur une base de montage dédiée, les vibrations générées par la pompe sont directement transférées à la chambre de combustion, améliorant la chute des copeaux lors de leur combustion.

Brevet de la société Browin.

Le générateur de fumée est fabriqué en Pologne. 

Le générateur peut être monté des deux côtés du fumoir, selon les besoins.

La pompe injectant de l'air est connectée à l'aide d'un tuyau à un tube angulaire intégré à la buse. Le débit de la pompe peut être ajusté avec un bouton, adaptant la quantité de fumée aux besoins et au volume du fumoir.

Le générateur de fumée est équipé d'une pompe électrique d'une puissance de 5 W et d'un débit de 420 L/h

Vous pouvez utiliser la pompe non seulement dans le processus de fumage, mais aussi en aquariophilie. Elle est parfaite pour l'aération des aquariums de différentes capacités.

Une conception réfléchie et brevetée a permis de combiner les petites dimensions du générateur avec une haute efficacité et une faible consommation de copeaux, ainsi que la possibilité de réguler la quantité de fumée produite à l'aide de la pompe - en fonction des besoins et de la capacité de la chambre de fumage. Le générateur de fumée est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ce qui lui permet d'être utilisé pour le fumage dans différentes conditions météorologiques. Le corps (cylindre de remplissage) est fermé par un couvercle en bois, qui assure une circulation correcte de la fumée et protège les copeaux pendant leur combustion - notamment contre les gouttes de pluie. Le long tuyau (4 m) peut être coupé en sections nécessaires pour connecter la pompe à la buse du générateur de fumée.

Remplir complètement le générateur permet de fournir de la fumée au fumoir de manière continue pendant environ 3-5 heures, sans avoir besoin de rajouter des copeaux. Le générateur de fumée peut utiliser des copeaux de différentes granulométries, mais nous recommandons des copeaux d'un degré de fragmentation (calibre) de 8-12 mm, ce qui permettra d'obtenir le meilleur effet de fumage à l'intérieur du fumoir.

Buse allongée innovante du générateur de fumée - idéale pour les fumoirs avec des parois plus épaisses (jusqu'à 15 cm), par exemple en maçonnerie. La buse est coupée des deux côtés - à une extrémité à un angle facilitant la sortie de la fumée dans le fumoir, et à l'autre à un angle protégeant la buse contre l'obstruction par les copeaux. La buse est introduite dans le fumoir à un angle approprié, augmentant le flux de fumée des copeaux brûlés. La buse ne traverse qu'une partie de la chambre de combustion des copeaux, ce qui permet une aspiration idéale de la fumée, tout en protégeant adéquatement la buse contre l'obstruction pendant la combustion des copeaux.

L'utilisation d'une pompe efficace et son placement sur une base allongée du générateur de fumée permet de transférer les vibrations de la pompe au corps de la chambre de remplissage, améliorant la chute des copeaux lors de leur combustion et augmentant l'efficacité du fumage. Un réglage précis de la quantité de fumée générée permet d'éviter l'acidification des produits. La pompe est connectée à l'aide d'un tuyau à un tube spécial intégré à la buse, à travers lequel l'air est injecté. Le tube joue également un rôle structurel - il s'insère dans une découpe de la base, assurant un positionnement idéal de la buse par rapport au fumoir et au corps du générateur. 

La conception du générateur de fumée permet un montage et un démontage faciles et rapides, et facilite également grandement le nettoyage. L'appareil peut être facilement démonté et nettoyé, sans avoir besoin de dévisser sa base du fumoir et sans utiliser d'outils. Il suffit de retirer la buse du corps du générateur, de tourner le corps du conteneur de remplissage et de le retirer de la base, avec laquelle il est solidement connecté à l'aide de clips et de trous adaptés dans la base. Cette solution assure une étanchéité appropriée, tout en stabilisant le corps dans la base. 

Les trous situés dans la partie inférieure du corps du générateur permettent d'allumer facilement les copeaux et assurent un apport d'oxygène adéquat.

Dans l'offre de Browin, vous trouverez des copeaux dédiés à chaque type de produit, qui seront parfaits pour le fumage de viandes, poissons ou fromages.

Avant d'utiliser le générateur de fumée, veuillez lire le manuel d'utilisation inclus dans le kit. Le manuel contient également des instructions pour l'utilisation de la pompe.

Nettoyage : Après chaque fumage, nettoyez le générateur, surtout à l'intérieur, pour qu'il soit entièrement prêt pour la prochaine utilisation et assure un flux de fumée de fumage correct. N'utilisez pas d'outils tranchants qui pourraient endommager les éléments de l'appareil.

Éléments du kit : 

• couvercle en bois
• cylindre (corps de remplissage) du générateur de fumée en acier inoxydable 304
• pompe électrique 5 W
• buse du générateur de fumée avec tube angulaire
• base de montage en acier inoxydable
• kit de connexion (té, tuyaux en silicone)
• rondelle inox M8 - 4 pcs
• vis inox M8x40 - 2 pcs (pour une épaisseur de paroi de 3 cm, pour des épaisseurs plus grandes, il est nécessaire de choisir des vis appropriées)
• écrou inox M8 - 2 pcs 
• manual d'utilisation
• emballage de copeaux de fumage

Dimensions du générateur de fumée une fois assemblé :

• hauteur : 334 mm
• largeur : 152 mm
• longueur : 435 mm
• longueur de la buse au-delà de la plaque de montage : 200 mm
• longueur de la base de montage : 235 mm
• diamètre du tube de fumée : 20 mm

Conseil - quelle méthode de fumage choisir ?

Méthodes de fumage :

• fumage à froid
• fumage à chaud
• fumage avec cuisson (caractéristique du BBQ)

Fumage à froid : Il se fait généralement à une température allant jusqu'à 25⁰C et dure de quelques heures à 14 jours. Selon les besoins, on utilise une densité de fumée appropriée. En général, la vitesse de son flux doit être comprise entre 6-15 m/min. Cette méthode de fumage est principalement utilisée pour les produits qui doivent être conservés longtemps ou mûrir, car la fumée pénètre profondément dans le produit et le conserve lentement. Les produits fumés soumis à cette méthode de traitement sèchent uniformément. Le fumage à froid donne également un excellent effet lors de la maturation à long terme. 

Fumage à chaud : C'est l'action sur le produit de la fumée à une température supérieure à 25⁰C. On peut ici parler de deux limites supérieures de température acceptées : le fumage jusqu'à environ 45⁰C est appelé fumage à chaud, et jusqu'à 60⁰C fumage à très chaud. Dans le cas du fumage à très chaud, les produits peuvent être cuits dans le fumoir lui-même, en augmentant la température dans la chambre de fumage jusqu'à 80-90⁰C. 

Fumage avec cuisson : Dans le cas de la cuisson, le générateur de fumée peut être déconnecté et le produit peut être traité uniquement par la température. 

Quel que soit le type de fumage que vous choisissez, rappelez-vous qu'il s'agit d'un processus final, et que la base est une préparation adéquate des produits pour le fumage et un très bon séchage avant le fumage (éventuellement un séchage supplémentaire dans le fumoir). C'est une étape clé qui influence positivement la qualité des produits fumés et empêche leur acidification.