Thermomètre de brasserie (0/100C) 31,5cm

Le thermomètre brassicole est un gadget indispensable qui plaira tant aux brasseurs amateurs débutants qu'aux plus expérimentés ! Optez pour un produit de haute qualité qui vous ravira par sa fiabilité et sa précision pendant des années !

• Indispensable en brasserie - le thermomètre est idéal pour mesurer la température du moût.
• Haute qualité de fabrication - et mesure précise (tolérance d'erreur +/- 1°C) garantissent que le thermomètre vous servira longtemps !
• Pratique à utiliser - grâce à un clip spécial, vous pouvez facilement fixer le thermomètre et l'immerger, par exemple, dans un récipient de fermentation ou une marmite.
• Échelle lisible - permet de lire les mesures sur une échelle de 0°C à +100°C, avec des marquages utiles pour les différentes étapes du brassage de la bière.
• Grande hauteur - la longueur du thermomètre est de plus de 31 cm, ce qui permet de l'utiliser facilement avec de grands récipients et marmites d'une capacité de 30 à 40 L !

Brassez-vous votre propre bière ? Ce thermomètre ne devrait pas manquer dans votre équipement ! Le thermomètre brassicole permettant de mesurer de 0°C à +100°C vous permettra de vérifier facilement, rapidement et précisément la température du moût dans la bière brassée avec une précision de +/- 1°C. Le thermomètre est extrêmement simple à utiliser. L'échelle lisible permet une lecture rapide de la température, et les marquages pratiques facilitent le contrôle de la température à chaque étape du brassage de la bière. De plus, le thermomètre est équipé d'un clip qui permet de le fixer facilement et de l'immerger, par exemple, dans une marmite ou un récipient de fermentation. La haute qualité de fabrication de cet appareil garantit que le thermomètre vous servira longtemps, facilitant la préparation de vos vins et bières maison !

Le thermomètre possède 7 marquages sur l'échelle, facilitant le contrôle de la température lors du brassage :

44°C (10-20 min) - pause ferulique, typique des bières de blé, permet d'obtenir des notes de clou de girofle.

50-52°C (10-20 min) - pause protéique – fournit aux levures les composés organiques nécessaires pendant la fermentation. Non requise.

62°C (15-60 min) - pause maltose (saccharification) – principalement l'action de la bêta-amylase, qui produit des sucres fermentescibles. Plus cette pause est longue, plus la bière obtenue sera sèche.

72°C (15-60 min) - pause dextrinisante (saccharification) – principalement l'action de l'alpha-amylase, produisant des sucres non fermentescibles, améliorant la consistance et renforçant la douceur de la bière. Plus cette pause est longue, plus la bière sera consistante et maltée.

Le goût et la teneur en alcool de la bière dépendent principalement des pauses de saccharification, en régulant leur durée, nous décidons du type de bière que nous obtiendrons. Pour les brasseurs débutants, nous recommandons une saccharification à 65-67°C, pour obtenir une quantité optimale d'alcool et de consistance.

Jusqu'à 80°C - temp. d'inactivation des enzymes. Chauffer au-dessus de cette température peut libérer de l'amidon supplémentaire avec des enzymes désactivées. Cela entraînera une turbidité permanente du moût, une détérioration plus rapide de la bière et la libération de composés affectant négativement le goût de la bière.

100°C (60 minutes) - ébullition du moût/brassage. C'est généralement à cette étape que le houblonnage est effectué.